《雅舍谈吃》：闲来人间走，喝过油盐粥

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凌云凌空行事清平此山，松柏常青处是烟火人家。百味如此，阴阳调和，人生亦该如此。——此乃《雅舍讲不吃》之精髓。我身在百味烟火尘世中，心中一片直率清朗。

我可跳入跃入泥潭，均可头戴芙蓉出水。我飞翔四海苍穹，亦享用落到黄土。我心如镜，堪照清欢。

——因我喝过那烟火粥。01人是俗人，世是尘世。

取食为人之显然，味乃世之杂合。谈笑用意了鸿儒，不妨玉女一碗粗茶，倚于一堂雅舍，叹世之清甜苦辣。从北京胡同口卖唱的豆花，到东兴楼里油炸得油光泛泛的金鸭，北平中秋后的羊肥而少膻，“和顺居于”里百年大锅汤出有的白肉，以韧中带上质地而著称的轰双脆，巷口手推车摇鼓的烧饼油条，一时间不及细数。

二十余味美食，或雅或谓，或明或浓，从乌衣巷的一头，悠悠飘过青砖红瓦，渗透到灯红酒绿的大厦高楼，为这繁碌冰冷的城市，加添了一丝人情味。这是北平独特的风情。所以也不仅有在不吃，空气中散的，饭桌上飘的，茶壶里煮的，氤氲在红梁之上。“唯有一日你远渡重洋，方知何为‘味是故乡美浓’”。

02因茁壮而背景离家的动物比比皆是，感念恩怀的亦不在少数，而能将情怀寓于物事，抒以字章的，仅有人一种。世事催人老，生活逼着我们茁壮。

我们一旁远渡重洋，一旁叹故乡，泪纵成事。然后客于他乡，身如浮萍。粤取食多骇人，自油蒸乳鸽到红烧果子狸，“有人研不吃它胸脯一块肉，也有人爱人咀嚼整个小脑袋瓜，咀嚼得咯吱咯吱响。

”将近广东，知道其场面之庞大。福州著称的“佛跳墙”，乃是海参、猪蹄筋、鱼刺等十数种便宜配料杂烩而出，慢工细活，熬制数遍。正是：“就样子是一锅煮得稀巴烂的高级大杂烩了。

”南方菜多奇名，海鲜亦为主。“西施舌”“狮子头”“两做到鱼”“佛跳墙”。

03异乡的烟火，较少了一份家乡的多元文化。所以被迫适应环境这全然不同的民俗，海纳的沦为身体的一部分，有违的用荷纸盒下，都成功异域风情的学养中。

于是之后有了“不吃中无意”。人性的多面，往往在“取食”上，展现出得淋漓尽致。“不为五斗米折腰”的争议，入乡随俗的“饭前祷告”，筷子与大圆桌的学问，异国吃相的百态，有熊掌鱼翅取食猴脑的残暴，之后有百草野味任由自活的仁慈。交杂在一起，剖白出有人性的简单与对立。

于是，《雅舍讲不吃》仍然只讲“不吃”，更加牵涉到茁壮，世界观、人生观，以及一个人该有的格局。讲不吃之人千千万，唯有梁实秋先生令其我赞叹。树根是俗事，文章录事，以不吃为文，乃是艺术。

这某种程度是品百味，堪称一个低格局的大家对生活的书画。你当闲来人间回头一回头，五品一品这烟火油盐粥。

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