酒店业开源节流寻出路-4008云顶集团官网

日前，中国饭店协会发布《2013中国饭店业发展报告》(以下全称《报告》)认为，2013年1~4月，中国饭店业营收、出租率和房价等指数皆经常出现显著同比下降，其中政府会议同比大幅度下降37.94%，领衔跌幅榜。　　日前，中国饭店协会发布《2013中国饭店业发展报告》(以下全称《报告》)认为，2013年1~4月，中国饭店业营收、出租率和房价等指数皆经常出现显著同比下降，其中政府会议同比大幅度下降37.94%，领衔跌幅榜。

中国饭店协会会长韩明回应，2012年三公消费有限以及整体消费市场走低是造成饭店业整体数据下降的根本原因。　　回应，酒店业内人士指出，要一分为二地看来八项规定六项禁令对饭店业的影响。

对一些过去以政府机关、事业单位为大客户的酒店一定是有影响的。而随着当前形势的变化，酒店业皆应向掌控经营成本、拓展新的服务门类、餐饮面向大众转型上开源节流，挖出营收新的增长点。

　　会议营收明显下降　　《报告》表明，今年1~4月，中国酒店业整体总营收同比下降16.43%，平均值出租率同比上升9.31%，平均值房价同比上升7.2%。在整体营收中，餐饮销售额同比上升高达17.25%，客房销售额下降9.57%，行业整体经营数据全线下降，企业整体经营艰难。　　在三公消费有限和中央改变工作作风规定实施后，酒店接续会议量急遽下降。

《报告》中一项针对酒店业会议市场的数据表明，今年1~4月，中国酒店业会议销售平均值同比降幅高达27.83%，其中餐饮销售额平均值同比大幅度下降30.31%，客房销售额平均值同比下降23.25%，会议数量平均值同比上升17.3%。　　中国饭店协会指出，会议数量的增加在相当大程度上与政府会议的增加有关。《报告》认为，今年1~4月，中国酒店业中大部分会议性质是企业会议，占到于多约64%，其他会议类型还包括会展培训、协会社团会议等。

而以往是主力军的政府会议仅有占到比13%，政府会议的降幅是所有会议类型中仅次于的，同比降幅高达37.94%，而这也间接造成100人~300人以及300人~500人的大型规模会议同比分别上升16.98%和18.13%。　　挖出利润增长点　　中国饭店协会会长韩明回应，2012年的三公消费有限以及整体消费市场的走低是造成酒店业整体数据下降的根本原因，同时，中国酒店业目前还面对四叛一升的难题，即劳动力成本、物业成本、原辅料成本和能源费用下降，而利润空间则上升。

　　原北京华都饭店涉及人士指出，当今酒店业已转入微利时代，竞争日趋激烈。酒店要想要立于不败之地，就不应改良现有较领先的成本管理方法。

绿色理念可以助推酒店业节约化发展之路。相结合绿色建筑节能与国家财政补贴、通过成本掌控和优化运营，在短期内酒店可实现低成本节约能源30%，而通过酒店低碳综合管理服务体系也可打造出社会认可度低的绿色饭店。这样不仅为酒店缩减了成本开支，也提高了酒店的服务质量和经济效益。

　　除了严控经营成本、转型升级，找寻新的业务承托也将要求酒店业未来的发展方向。政府会议活动上升的趋势仍将之后，我指出以后酒店行业的争夺战有可能集中于在婚庆市场。一家五星级酒店宴会销售负责人对记者说道。

而面向婚庆消费，酒店业应付婚宴市场精准营销、个性化服务和菜品创意上多下工夫。　　中国饭店协会的统计数据也证明了这一趋势。今年1~4月，在整体会议上升的同时，酒店业婚庆营业额却有9.48%的同比快速增长，其中餐饮销售额同比快速增长17.77%，其他销售额同比快速增长5.17%，婚宴数量同比快速增长8.16%，婚宴总桌数同比快速增长8.01%。

　　此外，主推点心、主打乡土菜，以精细化、营养化、绿色化、本土化的服务项目更有食客，也沦为高端酒店餐饮企业服务转型的措施之一。目前形势变化后，酒店餐饮行业不致要较慢转型，我指出酒店行业未来发展的关键是逃跑大众市场的市场需求。杭州黄龙饭店总经理杜宏新回应。

另据记者理解，宁波开元酒店等企业的大众化之路是在店内餐饮折扣广告宣传的同时，在店外积极开展夜间大排挡服务项目，便利大众消夏休闲娱乐，也为酒店减少了营收。　　一位不愿明示的业内人士指出，要一分为二地看来八项规定六项禁令对酒店业的影响：对一些过去以政府机关、事业单位为大客户的酒店一定是有影响的;而那些不倚赖政府机关会议招待业务的酒店，受到的冲击就会过于大。　　具备盈利性质的单位占到我们客源的绝大部分，这其中有相当大一部分为跨国集团，每年都会开会经销商会议，或者国际公司中国办事处的年会等。从酒店的会议性质和会议客源上看，目前企业嗣后没有受到显著的冲击。

曼哈顿酒店管理有限公司首席运营官甘涌回应，鉴于国际连锁酒店多以商务招待居多，新的规定对这类酒店的影响并不大。他回应，拓展商务散客客源也将是未来酒店业务的一块蓝海。

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