网传“黑香蕉变黄”实验证明是瞎扯

香蕉卖回家，基本没几天表皮就不会变红。不过，近日一则“白香蕉变黄”的网络视频在微博和朋友圈窜红。

视频中，一男子将表皮几乎变红的香蕉放进装有大米的密封袋中，然后吸管空气，在随后的一小时中旋转大米，使之与香蕉…图为：香蕉香蕉卖回家，基本没几天表皮就不会变红。不过，近日一则“白香蕉变黄”的网络视频在微博和朋友圈窜红。视频中，一男子将表皮几乎变红的香蕉放进装有大米的密封袋中，然后吸管空气，在随后的一小时中旋转大米，使之与香蕉皮充份认识。

拿走香蕉后，男子用电吹风机将多余的水分吹干，一会儿表皮就变为了黄色。这究竟是真是假?水果摊的老板回应，根本就没听说过有这种方法，香蕉变烂后都会拿走。

并且有卖主凭经验辨别，将水果密封一起是为了催熟，香蕉都早已番茄了，还密封不是会烂的更慢。也有网友按照视频上的步骤做到了实验，找到香蕉外皮仍然发软变红，没任何迹象不会变黄。据营养学专家讲解，苹果、梨、香蕉等水果在存储的过程中不会经常出现褐变现象，特别是在是表皮碰伤后反应更加慢，不会从表皮的一小块不断扩大和向果肉渗入，同时常有细菌入侵现象。其中，香蕉是最更容易再次发生褐变而颜色变红的水果，因它的表皮细胞中所含非常丰富的酚类物质，损毁后会和空气认识产生黑色素。

这是一个不可逆转的过程，因此“白香蕉变黄”是不有可能经常出现的。到这儿我们可以几乎确认，“白香蕉变黄”是一则假消息。如果香蕉的表皮变红，市民在食用前，必须剥开看果肉否变质变色，如果早已变色则不能食用。其他水果除手术变色部位外，还要往外手术2倍左右的果肉，从而确保只剩的果肉并未被细菌入侵，如果远超过水果的三分之一，则不要食用为好。

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