中烹协信息化委员会孔令博：用服务拥抱浮躁时代，餐饮新趋势

【中华餐饮网http://www.cy8.com.cn/北京专稿文/安迪】新华社媒体主办，中国餐饮产业联盟、餐饮公会主办的2016年中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届中国餐饮产业论坛2016年11月25日在北京语言大学招开。　　以下为中烹协信息化委员会孔令博：用服务亲吻颓废时代，餐饮新趋势共享内容：　　大家下午好，坚决到现在的很多都是餐饮行业的第三方服务商，也有餐饮企业。时间关系，我较慢把内容做到一个共享。

　　我今天的题目是用创意引导餐饮黄金的十年，今天很多嘉宾早已共享了，今天的餐饮很难做到，十分伤痛，资本的寒冬。但事实上是这样吗，美国是1976年人均GDP是8000美金，中国是2015年是8000美金。在中国，未来的十年也不会再次发生这个变化，餐饮是和人们的收入水平和体验是 必要涉及的，我们从几个理解。　　为什么我们今天有的人实在更佳，也人实在 怕，我们非常简单看一下餐饮在过去20多年发展的规律，早期餐饮行业是市场扩张期。

既然是为消费者服务，消费者今天早已再次发生了相当大的变化，仍然像以前一样只是吃，今天想要的是不吃好，同时可以说明，为什么在中国98年到2008年，餐饮企业是高端黄金时期。　　我们看消费者渠道的变迁，之前开店就是哪里人密集在哪里开店，淘宝时代就是一个页面，今天我们更好的是看手机，今天的消费者就是指现实当中看手机来的，我们餐饮的店铺怎么会只有街边的实体店铺吗，没想要过搭起一个仅有渠道交易的店面吗，如果没的话，就无法充份享用移动互联网带给的盈利，所以今天的餐饮运营是不是以前的餐饮运营。　　首先是收益结构和企业利润结构带给了企业的利润，三高一较低不是行业的痛点，是行业的趋势，如果不调整成本结构，利润率必定上升，有的企业较为聪慧，不会做到一些增量的收益，但是也是取得调整后的利润。如果在黄金时期前获得成功的企业，就是要调整这个增量关系，所以很多企业都要调整。

根据协会里做到的研究和找到，今天的餐饮行业如果逗留在传统的方式中，必定无法庆贺未来。　　现在有的企业早已在做到流通收益了，有的还买米，有买蜂蜜，还有的企业买门票。还有门店加工，有的企业可以做到中央厨房。这是餐饮行业的竞争要素，餐饮行业发展到今天，竞争要素再次发生了本质的变化，早期就是搜，你只要把产品作好就可以了，到后面就是做到饮品，未来就是一种体验，所以餐饮行业的核心竞争要素目前再次发生了本质的变化。

　　团队的管理方式，餐饮是必不可少人，大家思维一个问题，一个人只有可能为未来的目标努力奋斗，不有可能是为当下的薪酬努力奋斗的，如果餐饮企业薪酬在调整的时候，一定要扩展你的方法。再行看品牌，我想要给品牌做到一个非常简单的建议，品牌就两个关键此，一个承传，一个是建构。一个规模化的企业想要制成有几个核心的要素，如果无法在要素上下工夫，十分无以制成一个规模化的品牌。

就是战略性的市场眼光，第二是标准化支撑体系，第三是有效地的资本承托，第四是团队的专业素养，这就制成了品牌规模化的运营。　　对于一个品牌来讲有三个核心，今天很多人谈匠心，如果你只倡导匠心，你不能做到子子孙孙承传三五家店的局面，如果我们要新的理解，一定要用雄心界定目标，大三巴企业制成什么样的目标，还有匠心做到产品，用决意做到继续执行。　　我代表信息化委还有我自己的公司，千秋都说的餐饮企业和第三方服务商发展的更佳，谢谢大家。

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